Manuka FAQ - häufige Fragen

Diese Fragen haben wir schon oft gehört

HÄUFIGE FRAGEN ZU MANUKA HONIG

Natürlich ist es klar und berechtigt, dass die Konsumenten viele Fragen zum Thema Manuka Honig haben. Denn erstens sind die Artikel und die gesamte Produktkategorie hochpreisig und zweitens noch recht unbekannt. Die unten gestellten Fragen und Antworten zu Manuka Honig werden stetig um weiteren Inhalt sinnvoll erweitert.

Zudem kann der Konsument im europäischen (Discount)-Handel Honige für EUR 2,00 pro Glas kaufen! Wie kann das sein? Hier wollen wir Euch Schritt für Schritt oder Frage für Frage mit Manuka Honig FAQ's vertraut machen. Alle unsere Manuka Honig Produkte sind zu 100% neuseeländischem Ursprungs.

Die Produkte alle unserer Marken, die wir hier zeigen, werden in Neuseeland getestet und von der neuseeländischen Regierung als neuseeländischer Manuka Honig deklariert und zertifiziert.Unser Manuka Honig wird in Neuseeland abgefüllt und dann nach Europa transportiert.

Manuka Honig ist ein äußerst seltenes Naturprokukt, welches nur in Neuseeland und in wenigen Teilen Australiens vorkommt! Obwohl Manuka Honig in Europa noch nicht stark vermarktet wird, ja fast unbekannt ist, unterliegt dieser einer sehr hohen globalen Nachfrage. Der Honig wird aus dem Nekar der Südseemyrte (lat. leptospermum scoparium), auch Teebaum genannt, gewonnen. Die Ureinwohner Neuseelands, die Maoris, nennen die Pflanze "Mãnuka“!

Südseemyrte, lateinisch leptospermum scoparium, auch Mankua Baum genannt, ist der neuseeländische "Teebaum", ein wucherndes Gestrüpp. Diese Pflanze gehört zu den Myrtengewächsen. Der Teebaum kann als zirka fünf Zentimeter hoher Strauch vorkommen oder zu einem bis zu zirka fünfzehn Meter hohem Baum wachsen.

Die Blüten der Myrte sind fünfblättrig, weiß und eher selten rosa. Sie blühen im September bis zum Ende der Honigbienen Saison, die bis März andauert.

Der Prozess ist wie bei allen Honigen derselbe. Jedoch beginnt die Blütezeit des Teebaumes auf der Südhalbkugel zirka September / Oktober und die Bienen starten mit dem Sammeln des Nektars, der in den Blüten vorkommt. Gelagert wird der Nektar in den Waben des Bienenstocks und dieser wird nach Reife durch den Imker geerntet.

Mit Hilfe einer Zentrifuge wird der Honig vorsichtig aus den Waben geschleudert.

Um den wichtigen MGO Bestandteil weiter bzw. voll zu entfalten, wird der Honig einige Wochen gelagert. Unten haben wir den Bestandteil Dihydroxyacetone DHA beschrieben, der in der Teebaum Pflanze vorkommt. Mit dem Vermengen dieses DHA mit dem Speichel der Bienen, wird das Methylglyoxal MGO gebildet. Je mehr DHA ursprünglich im Nektar vorkommt, desto höher fällt der MGO Anteil aus!

In der kleinen, hochmodernen und hygenischen BeeNZ Fabrik wird der Manuka Honig mit Hilfe einer Abfüllanlage in Gläser abgefüllt und mit einem gedruckten Etikett beklebt.

Im Nektar der Teebaum Blüten ist der Inhaltsstoff DIHYDROXYACETON (DHA) enthalten. Das DHA wird im Bienenstock zu METHYLGLYOXAL umgewandelt; abgekürzt MGO. Das MGO ist ein Zuckerabbauprodukt. MGO, der in der Bienenwabe während der Honigreifung entsteht, ist der wichtigste Bestandteil unseres Manuka Honigs, welcher unseren Honig so besonders und einzigartig macht. Der MGO Gehalt wird in von der neuseeländischen Regierung akkrediterten Laboren festgestellt und in einem Laborbericht samt Zertifikat ausgewiesen. Das Resultat wird in mg pro kg ermittelt. Je höher der festgestellte Wert, desto hochwertiger ist das Produkt.

Bitte klicken Sie hier um hierzu weitere Informationen zu erhalten.

UMF™ ist eine Kurzform von UNIQUE MANUKA FACTOR. UMF™ ist ein wichtigstes Qualitätsmerkmal unseres Manuka Honigs. Je höher der festgestellte Wert, desto hochwertiger ist das Produkt.

Um das Thema MGO und UMF zu vertiefen, haben wir einen guten Blog Artikel "Manuka Honig MGO und UMF mit Tabelle" geschrieben und publiziert.

Bitte klicken Sie hier, um hierzu weitere Informationen zu erhalten.

Jedes Los unseres Manuka Honigs wird an ein unabhängiges Labor in Neuseeland gegeben, welches den Honig auf seine Bestandteile untersucht und eine genaue Analyse durchführt.

Neben einigen wichtigen Bestandteilen wird hier der oben beschriebene MGO festgestellt. Außerdem kann in unserem Labortest belegt werden, ob der Honig gemischt wurde, was nicht akzeptabel ist.

Zusätzlich gibt unser Hersteller BeeNZ als Mitglied im UMFHA (= UNIQUE MANUKA FACTOR HONEY ASSOCIATION) eine Honigprobe an das Labor des UMFHA. Anhand der ermittelten MGO Werte erhält unser Honig dann die wichtige UMF™ Einstufung.

Die Einstufung entnehmen Sie unserem reichhaltigen Angebot in unserem Shop.

Bitte klicken Sie hier, um hierzu weitere Informationen zu erhalten.

Jedes Los einer Honigernte ist in seiner Zusammensetzung verschieden. Mit Hilfe der in den zwei oben beschriebenen Labortests festgestellten MGO Werte, klassifizieren wir einen Honig bis 83 mg/kg MGO als UMF™5+ Manuka Honig, 263 mg/kg MGO als UMF™10+ Manuka Honig, 514 mg/kg MGO als UMF™15+ Manuka Honig und unseren 829 mg/kg MGO als UMF™20+ Manuka Honig.

Unser Honig weist eine tolle sehr feine Textur auf.

Bei Zimmertemperatur erscheint Manuka Honig als dunkel und relativ dickflüssig, aber viskos bzw. gelartig. Falls nicht bewegt oder geschüttelt, behält er seine Konsistenz bei. Falls der Honig gerührt oder gequirrlt wird, erscheint der Honig als weniger viskos aber erhält nach kurzer Zeit wieder seine vorab beschriebene Konsistenz.

Manuka Honig ist ein sehr seltenes Naturprodukt, besonders die hohen Methylglyoxal Grade. Die Imker betreiben einen enormen Aufwand die Bienenstöcke fernab jeglicher Zivilisation aufzustellen, zu beaufsichtigen und wieder abzubauen.

Dieser Honig ist monofloral und die Blütezeit ist mit 3 bis 4 Wochen recht kurz bemessen und stark wetterabhängig.

Jeglicher billig erscheinende Manuka Honig mit falschen oder zweifelhaften Auszeichnungen sollte jeden Konsumenten abschrecken - dazu gibt es einen guten und informativen Blog Artikel. Hier erhalten Sie echte und zertifizierte Ware direkt aus Neuseeland.

Sobald der Honig beim Imkerbetrieb eintrifft, werden die Honigkisten in einer eigenen Schleuderanlage verarbeitet.

Danach wird der Honig in große Fässer gepumt, in welchen jede Charge bis zur Verwendung, Verarbeitung oder Verkauf gelagert wird. So haben wir Zeit für Tests, die uns Aufschluss über die Art des Honigs geben.

Wenn eine Charge benötigt wird, erwärmen wir das Fass langsam und vorsichtig über einen Zeitraum von 5-7 Tagen. Dadurch wird der Honig auf eine Temperatur gebracht, bei der er leicht in den Verpackungstank und dann direkt in das Glas gepumpt werden kann.

Wir legen großen Wert darauf, die Produktion unseres Honigs so natürlich wie möglich zu halten. Keine Überarbeitung, kein Aufrahmen, nichts wird hinzugefügt und nichts entnommen.

Das Ergebnis ist ein reichhaltiger, goldener Honig, der seine ursprüngliche Güte und seinen Geschmack bewahrt hat und den Sie genießen können.

Wir wissen nicht wirklich von Jahr zu Jahr, welche Honigaromen oder Honigsorten unsere Bienen sammeln werden. Jede Saison ist anders, was immer spannend ist, da wir auf die Ergebnisse der Pollentests warten.

Die Bienen suchen an jedem Standort anders! Je nachdem, welche Blütenquellen gerade verfügbar sind, und da sie weit fliegen können, um Honig zu sammeln (bis zu 5 km), können die Ergebnisse manchmal eine echte Überraschung sein.

Die Ergebnisse des Pollentests geben uns Aufschluss über den prozentualen Anteil der im Honig enthaltenen Pollen. Das hilft zu bestimmen, wie wir die einzelnen Partien nennen und einstufen. Unser Manuka Honig mit Pollentest entspricht der MPI-Manuka-Definition und seiner MG-Einstufung.

Unser Imkerbetriebr schleudert den Honig selbst, aber er wird nicht sofort in Einzelhandelspackungen abgefüllt.
Er wird in große Fässer gepumpt und wird gelagert, bis die einzelnen Chargen verpackt werden müssen.

Vor dem Verpacken werden die Fässer langsam und vorsichtig über einen Zeitraum von 5-7 Tagen erwärmt.
Damit wird der Honig auf eine Temperatur gebracht, sodass der Honig leicht in den Verpackungstank und dann direkt in das Glas gepumpt werden kann.

Das war's. Keine Verarbeitung, kein Aufschäumen, kein Aufschlagen, nichts hinzugefügt und nichts weggenommen.

Manuka Honig aus Neuseeland darf nur dann als "Manuka Honig" bezeichnet werden, wenn er "einblütig" ist, d. h. der Großteil des Honigs stammt von der Manuka-Blüte.

Honig, der als "multifloraler Manuka-Honig" bezeichnet wird, stammt dagegen hauptsächlich von anderen Blüten, enthält aber einen angemessenen Anteil an Manuka Honig. Unsere Honig im Angebot sind alle monoflorale Manuka Honige. Im Manuka Honig Preiseinstieg planen wir jedoch einen 30+ oder 50+ MGO multifloralen Manuka Honig anzubieten. Details folgen!

Wasserstoffperoxid ist in allen Honigsorten enthalten, auch in Manuka Honig. Diese Aktivität wird durch ein im Honig vorkommendes Enzym, die Glocoseoxidase, ausgelöst. Es wurde ursprünglich von den Bienen dem Nektar zugesetzt, um ihn in Honig zu verwandeln. Dieses Enzym spaltet die Glukose in Gluconsäure und Wasserstoffperoxid auf.

Wasserstoffperoxid (H2O2) ist ein Desinfektionsmittel, das von Anfang an in der Medizin verwendet wurde. Leider ist es in Gegenwart von Luft und Licht instabil, was seine Lagerung und Verwendung erschwert. Im Honig hingegen ist es stabil und wird nach und nach freigesetzt.

Bei der Lagerung von Honig ist zu bedenken, dass die Glukoseoxidase durch Wärme, Licht und bestimmte Energieformen wie Mikrowellen reduziert wird. Manche Honigsorten reagieren empfindlicher auf Lichteinwirkung als andere.

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